Biscotti e dolci chetogenici

Un biscuit dont la farine de blé est remplacée par de la farine d'amande ou de coco et le sucre par un édulcorant comme l'érythritol. Il affiche une faible teneur en glucides, compatible avec le régime cétogène, tout en conservant croustillant et goût.

Farine d'amande ou poudre d'amande, érythritol, bicarbonate de soude, beurre ou huile de coco, œuf, extrait de vanille, et du chocolat noir sans sucre ou du cacao en poudre. La farine de coco et la noix de coco râpée sont des alternatives courantes.

Dans une boîte hermétique à température ambiante, 5 jours pour une version maison. Au congélateur, jusqu'à 3 mois. Les biscuits du commerce ont une durée de conservation plus longue, indiquée sur l'emballage.

Aucun aliment ne fait maigrir seul. Un gâteau protéiné remplace avantageusement une pâtisserie classique : plus rassasiant grâce aux protéines, faible en sucres et faible en matières grasses. Il facilite le déficit calorique sans supprimer le plaisir.

Oui, en collation après l'entraînement ou au petit-déjeuner. Pour une prise de masse, augmentez la part de flocons d'avoine et ajoutez une purée d'oléagineux. Pour une sèche, réduisez la base céréalière et gardez la whey.