Qual è la dieta Keto (chetogenica)?
La dieta chetogenica è una dieta il cui obiettivo è ridurre considerevolmente il consumo di carboidrati (zuccheri) a favore dei lipidi (grassi) per indurre uno stato di chetosi.
È caratterizzato da una drastica riduzione dell'apporto di carboidrati a favore dei lipidi (dal 70 al 90% dell'apporto energetico totale). L'apporto proteico rimane invariato, con una percentuale compresa tra il 15 e il 20%.
In questa dieta i “grassi” faranno quindi perdere peso. Andrebbero quindi evitati alcuni alimenti troppo ricchi di carboidrati: alimenti a base di cereali (pane, pasta, riso), patate, piatti pronti, dolci, torte nonché il latte (ricco di lattosio, che è un carboidrato), alcuni frutti e verdure, troppo ricche di carboidrati (una banana fornisce circa 30 grammi di carboidrati sui 50 necessari), legumi.
Dovreste invece puntare su tutti gli alimenti ricchi di grassi e proteine: oli vegetali, burro,
uova, carni e pesci grassi, avocado e cocco, semi oleosi (mandorle, nocciole, ecc.).
Come funziona ?
Per funzionare, il corpo ha tre tipi di combustibili alimentari: carboidrati, lipidi e proteine. Quando i carboidrati sono in quantità molto piccole, come nel caso della dieta chetogenica, il fegato inizia a produrre corpi chetonici dai grassi alimentari o dalle riserve di grasso corporeo. Diciamo che il corpo è in “chetosi”: si trasforma in una macchina “brucia grassi”. I corpi chetonici diventano quindi la principale fonte di energia per la maggior parte delle nostre cellule. Questo cambiamento avviene in media tra due e quattro giorni dopo l'adozione della dieta.
1 - Limitare i carboidrati: il primo passo è ridurre significativamente l'assunzione di carboidrati, solitamente a meno di 50 grammi di carboidrati netti al giorno. Ciò significa evitare cibi ricchi di carboidrati come cereali, legumi, frutta dolce e prodotti trasformati con zuccheri aggiunti.
2 - Aumentare il consumo di grassi sani: i grassi sani diventano la principale fonte di energia in una dieta chetogenica. Si consiglia di concentrarsi sui grassi provenienti da alimenti come avocado, noci, semi, oli vegetali (olio d'oliva, olio di cocco) e latticini ricchi di grassi. Puoi trovare oli MCT appositamente adattati alla dieta KETO.
3 - Mantenere un consumo moderato di proteine: le proteine sono una parte essenziale della dieta, ma con una dieta chetogenica è importante non consumarle in eccesso. Buone fonti di proteine includono carne, pollame, pesce, uova e latticini. Puoi anche utilizzare prodotti ricchi di proteine appositamente adatti alla dieta chetogenica ipocalorica per variare i tuoi pasti.
